砍菜单降价自救之后盯上AI，发力AI对星巴克有啥用？

最近一段时间，咖啡(kāfēi)巨头星巴克可以说是动作不断，从(cóng)砍菜单自救再到降价非咖饮品，如今星巴克再度出手发力AI，让人(rén)不禁想问一家咖啡企业发力AI到底有什么作用？

一、砍菜单降价(jiàngjià)自救之后盯上AI？

据界面(jièmiàn)新闻(xīnwén)的报道，星巴克宣布，本月将与微软Azure的OpenAI平台合作开发的生成式AI助手“绿点助手”（Green Dot Assistant），计划本月内在北美35家门店试点。星巴克希望通过自动化流程简化咖啡师工作，将每份订单(dìngdān)的服务时间从目前的平均六分钟缩短(suōduǎn)至(zhì)四分钟，并计划在2026财年秋季(qiūjì)启动全美推广。

星巴克并不是首家尝试采用人工智能技术的咖啡(kāfēi)企业。此前，瑞幸咖啡已与(yǔ)阶跃星辰、天数智芯达成“AI+新零售”合作(hézuò)，其AI系统可预测区域流行口味，使单店运营成本降低15%。

此次，星巴克和微软(wēiruǎn)合作开发(hézuòkāifā)的“绿点(lǜdiǎn)助手”具备实时处理多模态数据的能力。在试点门店中，该系统可自动完成三大核心任务。首先是订单优先级排序(páixù)，通过分析门店客流量、设备状态和原料库存，动态调整制作顺序，避免高峰时段的订单积压；其次(qícì)是智能设备调度，例如根据(gēnjù)订单类型自动预热咖啡机或启动奶泡器，减少咖啡师手动操作步骤；第三是知识库实时更新，系统可同步全球产品配方调整，确保员工(yuángōng)获取最新操作指南。

这是星巴克继“砍菜单自救”后，在数字化转型上的(de)最新尝试。此前，星巴克计划在2025财年结束前减少30%的复杂饮品，例如取消需多步骤制作(zhìzuò)的星冰乐变种，同时通过AI优化(yōuhuà)原料采购。

而星巴克中国也刚刚宣布(xuānbù)，自6月10日起，旗下三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶(bīngyáochá)、茶拿铁，共计数十款产品将集体降价。以大杯为例，平均价格降幅(jiàngfú)达到5元左右。

二、发力AI对星巴克有啥用(yòng)？

在当今竞争激烈的(de)商业环境中，星巴克正面临着前所未有的挑战。如今星巴克盯上AI，试图(shìtú)通过技术创新寻找新的增长动力(dònglì)。那么，发力AI究竟对星巴克有何作用呢？这一举措又将(jiāng)如何影响星巴克的未来发展呢？

首先，在2025财年第一季度净利润暴跌23.77%至7.81亿美元、中国同店销售额下降6%的严峻形势下，星巴克正通过“砍菜单+降价+AI”三板斧寻求破局。这家曾以“第三空间”定义咖啡文化的巨头，如今(rújīn)不得不直面(zhímiàn)瑞幸、库迪(kùdí)等中国本土品牌(pǐnpái)掀起(xiānqǐ)的“9.9元价格战”，以及全球范围内人力(rénlì)成本飙升、消费需求分化的双重挤压。在此背景下，星巴克发力AI也就显得顺理成章。

其次，在砍菜单降价的(de)(de)同时，星巴克将(jiāng)目光聚焦(jùjiāo)在了AI技术的应用上。这(zhè)背后有着深刻的成本与效率(xiàolǜ)考量。据相关数据显示，星巴克美国门店人力成本占比已达32%，在日益高昂的人力成本压力下，如何更好地使用人力成为了星巴克亟待解决的关键问题。用AI的核心作用就是通过管理学方式最大化优化流程提高人力效率。AI技术可以帮助星巴克优化运营流程，提高工作效率，从而降低人力成本。

第三(dìsān)，AI对于(yú)日常生活的(de)改造已经悄然展开，星巴克在AI领域的探索只是其中的一个缩影。如今，AI技术正广泛应用于各个行业，深刻地改变着人们的生活方式。比如说，在零售领域，AI驱动(qūdòng)的个性化推荐系统已经成为(chéngwéi)电商平台的标配。通过对用户浏览历史、购买记录等数据的分析，AI能够精准地为用户推荐符合其兴趣和需求的商品，提高(tígāo)了购物的便捷性和满意度。再比如说，在医疗领域，AI辅助诊断系统能够帮助医生(yīshēng)更快速准确(zhǔnquè)地分析病历、影像等数据，提高诊断的准确性和效率。

从长期来看，AI对于日常工作(gōngzuò)(gōngzuò)的(de)革新将会成为众多企业关注的焦点，这一变革也将对每个打工人(gōngrén)产生深远的影响(yǐngxiǎng)，如何在AI时代生存(shēngcún)成为了每个打工人必须要认真考虑的问题。在星巴克的案例中，我们已经看到了AI对工作流程和岗位需求的改变(gǎibiàn)。如何在AI下生存也成为了每个打工人必须要考虑的问题。AI技术的应用将会对传统的工作方式(fāngshì)和岗位产生深远的影响。一些重复性高、技术含量低的工作可能会被AI取代，而一些需要创新和创造力的工作则会更加受到重视。

对于打(dǎ)工人来说，AI的发展也带来了新的挑战和机遇。在(zài)AI能够替代部分重复性、规律性(guīlǜxìng)工作的情况下，员工需要不断提升自己的技能和知识水平，向更具创造性、情感性的工作方向发展。就比如说，在星巴克门店(méndiàn)，员工可以将更多的精力放在与顾客的互动交流、提供(tígōng)个性化服务等方面，而这些能力是AI难以完全替代的。

（本文图片来源皆(jiē)为：pixabay）